Código: CTA0201
ACEITAÇÃO E PREFERÊNCIA DE PÃES DE FORMA COM SORO DE LEITE EM PÓ, ADICIONADO NAS FORMAS NATIVA E TRATADO TERMICAMENTE
Adriana de Sousa Lima; Fátima de Lourdes Assunção Araújo de Azevedo; Guilhardo Barros Moreira de Carvalho; Natália Fernanda Inocêncio Silva; Janeeyre Ferreira Maciel

Código: CTA0202
LEVANTAMENTO GASTRONÔMICO DA FEIRA LIVRE DE SOLÂNEA-PB
João Maria Soares da Silva; Edilma Pinto Coutinho; Luan Pedro Melo de Azeredo

Código: CTA0203
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE EMBUTIDO TIPO MORTADELA DE FRANGO
Aldoman Lucena da Costa Filho; Francisco Sales Fernandes; Valnir de Meneses Campos; Elaine Cristine Souza da Silva; Édino Cezar Ferreira Lima; Ricardo Targino Moreira; Jerônimo Galdino dos Santos; Tiago Lima Azeredo

Código: CTA0204
INDICADORES DE QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MORTADELA DE FRANGO PROVENIENTES DE SUPERMERCADOS DOS MUNICÍPIOS DE BANANEIRAS E SOLÂNEA – PB
Francisco Sales Fernandes; Aldoman Lucena da Costa Filho; Valnir de Meneses Campos; Elaine Cristine Souza da Silva; Édino Cezar Ferreira Lima; Ricardo Targino Moreira; Jerônimo Galdino dos Santos; Tiago Lima Azeredo

Código: CTA0205
ÁNÁLISE DE DIFERENTES MARCAS DE FIAMBRE BOVINO COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DOS MUNICÍPIOS DE SOLÂNEA E BANANEIRAS
Wilson de Brito Lira; Francisco Sales Fernandes; Milena de Cássia da Silva Dantas; Jozias Umbelino Leite; Ricardo Moreira Targino; Jerônimo Galdino dos Santos

Código: CTA0206
UTILIZAÇÃO DE MELAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR HIDROLISADO E SUPLEMENTADO COMO MEIO DE CULTIVO NA PRODUÇÃO DE ÁCIDO LÁTICO
Heron Oliveira dos Santos Lima; Mirela Vanin dos Santos Lima; Roselene Ferreira Oliveira; Mirian Sousdaleff

Código: CTA0207
UTILIZAÇÃO DE MELAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR PREVIAMENTE HIDROLISADO E SUPLEMENTADO PARA OBTENÇÃO DE ÁCIDO L-GLUTÂMICO
Heron Oliveira dos Santos Lima; Mirela Vanin dos Santos Lima; Roselene Ferreira Oliveira; Mirian Sousdaleff

Código: CTA0208
QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES MARCAS DE MORTADELA DE FRANGO
Valnir de Meneses Campos; Aldoman Lucena da Costa Filho; Francisco Sales Fernandes; Elaine Cristine Souza da Silva; Édino Cezar Ferreira Lima; Ricardo Targino Moreira ; Jerônimo Galdino dos Santos; Tiago Lima Azeredo

Código: CTA0209
ANÁLISE DE UMIDADE E PROTEÍNA DE UMA AMOSTRA A PARTIR DE DADOS DE ESPECTROMETRIA NIR USANDO O ALGORITMO ASA-MLR
Pedro Germano Antonino Nunes, Edvan Cirino da Silva

Código: CTA0211
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE UMA PREPARAÇÃO SERVIDA NA MERENDA ESCOLAR EM UMA ESCOLA DO MUNICÍPIO DE CABEDELO-PB.
Cybelle Pereira de Oliveira; Maria Elieidy Gomes de Oliveira; Marianne Louise Marinho Mendes; Poliana Sousa Epaminondas; Ricardo Moreira Targino

Código: CTA0212
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃES TIPO DOCE ELABORADOS ATRAVÉS DA ADIÇÃO DE FARINHA DE BAGAÇO DE CAJÚ
Rodrigo Leite Moura; Ambrósia Maria Nobre Maia Costa; Claudene Guerreiro Chaves; Rafaella Martins de Freitas; Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; Leyna Bezerra de Moura; Luciana Façanha Marques e Ticiana Leite Costa.

Código: CTA0213
AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO DA ACEITABILIDADE DE GELÉIAS DE LARANJA PÊRA COM E SEM A UTILIZAÇÃO DE CRAVO (Symphytum officinale) E CANELA (Cinnamomum zeylanicum Breyn)
Aline de Oliveira Silva; Elizabethe Quintella de Lima; Luciano Francisco de Andrade; Ricardo Targino Moreira

Código: CTA0214
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BOLO FOFO FABRICADO COM ADIÇÃO DE 10% DE FARINHA DO BAGAÇO DE CAJU
Leyna Bezerra de Moura; Luciana Façanha Marques; Ticiana Leite Costa; Rodrigo Leite Moura; Ambrósia Maria Nobre Maia Costa; Claudene Guerreiro Chaves; Rafaella Martins de Freitas e Érica Milô de Freitas Felipe Rocha.

Código: CTA0215
ADIÇÃO DE ORÉGANO NA PRODUÇÃO DE RICOTA: UM TESTE DE ACEITAÇÃO
Luciana Façanha Marques; Ticiana Leite Costa; Rodrigo Leite Moura; Ambrósia Maria Nobre Maia Costa; Claudene Guerreiro Chaves; Rafaella Martins de Freitas; Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; e Leyna Bezerra de Moura

Código: CTA0216
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DE FACHEIRO (Cereus squamosus)
Francisco Cesino de Medeiros Júnior; Betania Araújo Cosme dos Santos; Maria Sueli Francisco.; Janaína Maria Batista de Sousa; Ezenildo Emanuel de Lima

Código: CTA0217
ANALISE DA ACEITAÇÃO DE BISCOITO SALGADO ADICIONADO DE QUEIJO COALHO E QUEIJO PARMESÃO
Claudene Guerreiro Chaves; Rafaella Martins de Freitas; Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; Leyna Bezerra de Moura; Luciana Façanha Marques; Ticiana Leite Costa; Rodrigo Leite Moura e Ambrósia Maria Nobre Maia Costa

Código: CTA0218
ANÁLISE DOS PONTOS CRÍTICOS EM UMA UNIDADE FRIGORÍFICA DE ABATE DE SUÍNOS EM IGARASSU – PE
Wadme Inácio Bezerra; Terezinha Domiciano Dantas Martins

Código: CTA0219
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE FRUTOS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS LIVRES DOS MUNICÍPIOS DE BANANEIRAS E SOLÂNEA-PB
Luciano Francisco de Andrade; Laesio Pereira Martins; Kaliane Kareline Martins Rocha; Adriana Celi Alves Martins

Código: CTA0220
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ALFACE (Lactuca sativa) COMERCIALIZADA NA CIDADE DE BANANEIRAS-PB
Adriana Celi Alves Martins; Luciana Alves da Silva; Jerônimo Galdino dos Santos; Luciano Francisco de Andrade; Laesio Pereira Martins

Código: CTA0221
AVALIAÇÃO DAS PERDAS DE FRUTOS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS LIVRES DE BANANEIRAS E SOLÂNEA-PB
Luciano Francisco de Andrade; Laesio Pereira Martins; Kaliane Kareline Martins Rocha; Adriana Celi Alves Martins

Código: CTA0222
VALORES DE pH, ACIDEZ E COR DO CHOURIÇO COMERCIALIZADO NA REGIÃO DO SERIDÓ DO RIO GRANDE DO NORTE
Francisco Cesino de Medeiros Júnior;Terezinha Domiciano Dantas Martins; Wadme Inácio Bezerra; Eleonore de Souza Batista; Jerônimo Galdino dos Santos; José Jordão Filho

Código: CTA0223
AVALIAÇÃO DE CULTIVARES DE REPOLHO MINIMAMENTE PROCESSADOS
Laesio Pereira Martins; Adriana Celi Alves Martins; Luciano Francisco de Andrade

Código: CTA0225
UTILIZAÇÃO DO IOGURTE DE LEITE DE CABRA NA ELABORAÇÃO DE SOBREMESA LÁCTEA SABOR MANGA (Mangifera indica L.)
Alanne Tamize de M. Salviano; Esmeralda Paranhos dos Santos; Jerônimo Galdino dos Santos; Luciana Alves

Código: CTA0226
UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE FACHEIRO EM PANIFICAÇÃO
Ezenildo Emanuel de Lima, Adriano Sant’Ana Silva, Hermeval Jales Dantas, Paulo de Almeida Farias; Maria Antonieta de Andrade

Código: CTA0227
AVALIAÇÃO SENSORIAL DO SORVETE ELABORADO COM CACHAÇA, RAPADURA E CAFÉ
João Maria Soares Silva; Edilma Pinto Coutinho; Ricardo Targino Moreira; Esmeralda Paranhos Santos.

Código: CTA0228
PROCESSAMENTO E CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS DO PIMENTÃO VERDE DEISDRATADO SUBMETIDO A TRATAMENTOS FÍSICOS
Ezenildo Emanuel de Lima, Adriano Sant’Ana Silva, Paulo de Almeida Farias, Hermeval Jales Dantas, Maria Antonieta de Andrade

Código: CTA0229
SECAGEM DA CEBOLINHA (Allium pisfulosum)
Micheli Carla de Oliveira; Ana Tereza de Oliveira Cirilo; Elisabethe Quintella; Maria Sueli Francisco; James Luis da Costa e Silva; Stela de Lourdes Mendonça

Código: CTA0230
APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DE HORTALIÇAS NA PRODUÇÃO DE MOLHO E AVALIAÇÃO SENSORIAL
Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; Leyna Bezerra de Moura; Luciana Façanha Marques; Ticiana Leite Costa; Rodrigo Leite Moura; Ambrósia Maria Nobre Maia Costa; Claudene Guerreiro Chaves e Rafaella Martins de Freitas

Código: CTA0231
OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E ACEITAÇÃO DA FARINHA DE TRAÍRA (Hoplias marabaricus) A PARTIR DE CABEÇAS
Ticiana Leite Costa; Rodrigo Leite Moura; Ambrósia Maria Nobre Maia Costa; Claudene Guerreiro Chaves; Rafaella Martins de Freitas; Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; Leyna Bezerra de Moura e Luciana Façanha Marques

Código: CTA0232
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DIFERENTES QUEIJOS DE COALHO COMERCIALIZADOS NO MERCADO DE JOÃO PESSOA
Rita Vieira Garcia; Ronaldo dos Santos Falcão Filho; Terezinha Fernandes Duarte; Thayze Rodrigues Bezerra Pessoa; Ricardo Targino Moreira; Rita de Cássia Ramos Egypto Queiroga

Código: CTA0233
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SUCO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SORO LÁCTEO
Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; Leyna Bezerra de Moura; Luciana Façanha Marques; Ticiana Leite Costa; Rodrigo Leite Moura; Ambrósia Maria Nobre Maia Costa; Claudene Guerreiro Chaves e Rafaella Martins de Freitas

Código: CTA0234
PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE CAPRINA
Humberto Barbosa Cabral; Halanna Cavalcante da Nóbrega Neves; Hamanda Cavalcante da Nóbrega Neves; Esmeralda Paranhos dos Santos, Paulo de Tarso L. de Carvalho

Código: CTA0235
OBTENÇÃO DA POLPA DE JACA EM PÓ PELO MÉTODO DE SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA (FOAM-MAT DRYING)
Hermeval Jales Dantas; Adriano Sant´ana Silva, Ezenildo Emanuel de Lima; Paulo de Almeida Farias; Maria Antonieta de Andrade

Código: CTA0238
PRODUÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PÃO TIPO HAMBÚRGUER FABRICADO COM ADIÇÃO DE 10% DE FARINHA DO BAGAÇO DE CAJU
Luciana Façanha Marques; Ticiana Leite Costa; Rodrigo Leite Moura; Ambrósia Maria Nobre Maia Costa; Claudene Guerreiro Chaves; Rafaella Martins de Freitas; Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; e Leyna Bezerra de Moura

Código: CTA0239
INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE PROTEINA TEXTURIZADA DE SOJA NAS CARACTERISTICAS SENSORIAIS E MICROBIOLÓGICAS DA CAFTA NO ESPETO
Ana Tereza de Oliveira Cirilo; Micheli Carla de Oliveira; Gilvanda Simplício da Silva; Ricardo Targino Moreira

Código: CTA0241
FORMULAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA BOLINHA DE PEIXE CURIMATÃ COM E SEM ADIÇÃO DE PIMENTA
Rafaella Martins de Freitas; Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; Leyna Bezerra de Moura; Luciana Façanha Marques; Ticiana Leite Costa; Rodrigo Leite Moura; Ambrósia Maria Nobre Maia Costa e Claudene Guerreiro Chaves

Código: CTA0242
ESTUDO PRELIMINAR DA INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA SOBRE A COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FARINHA DE BATATA – DOCE (Ipomoea batatas)
Luciano Francisco de Andrade; Wescley Chiarele Antônio Cosme. Rabêlo; Gilvanda Simplício da Silva; Betânia Araújo Cosme dos Santos; Stela de Lourdes Ribeiro de Mendonça; Jerônimo Galdino dos Santos

Código: CTA0243
ANÁLISE SENSORIAL DE DOCE EM CALDA A PARTIR DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE AÇÚCAR
Ambrósia Maria Nobre Maia Costa; Claudene Guerreiro Chaves; Rafaella Martins de Freitas; Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; Leyna Bezerra de Moura; Luciana Façanha Marques; Ticiana Leite Costa e Rodrigo Leite Moura

Código: CTA0244
ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA UTILIZANDO PASTA DE ABÓBORA
Kaliana Sitônio Eça; Stefano Diniz Rocha;; Mabel de Barros Batista; Ânoar Abbas El-Aouar; Helenice Duarte de Holanda

Código: CTA0245
ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE PASTOSO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SORO DE LEITE
Ambrósia Maria Nobre Maia Costa; Claudene Guerreiro Chaves; Rafaella Martins de Freitas; Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; Leyna Bezerra de Moura; Luciana Façanha Marques; Ticiana Leite Costa e Rodrigo Leite Moura

Código: CTA0246
EFEITO DO TIPO DE CORTE NA SECAGEM PARA OBTENÇÃO DE FARINHA DA MEDULA DO CLADÓDIO DE FACHEIRO
Ezenildo Emanuel de Lima, Maria Sueli Francisco; Janaína Maria Batista de Sousa; Francisco Cesino Medeiros Junior, Adriano Sant’Ana Silva, Hermeval Jales Dantas

Código: CTA0247
EFEITO DA LOCALIZAÇÃO DA BANDEJA NO PROCESSAMENTO DE TOMATE SECO EM UM DESIDRATADOR COMERCIAL COM VENTILAÇÃO FORÇADA
Francisco Cesino de Medeiros Júnior; Esmeralda Paranhos dos Santos, Sandra E. S. Beltrão Santa Cruz, Wescley Chiarele Cosme Rabelo, Luciana Alves, Tiago Lima Azeredo, Paulo de Tarso L. de Carvalho

Código: CTA0248
DOCE DE TOMATE VERDE COM A ADIÇÃO DE COCO - PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL
Claudene Guerreiro Chaves; Rafaella Martins de Freitas; Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; Leyna Bezerra de Moura; Luciana Façanha Marques; Ticiana Leite Costa; Rodrigo Leite Moura e Ambrósia Maria Nobre Maia Costa

Código: CTA0250
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE PRODUTOS ISENTOS EM GLÚTEN PARA INDIVÍDUOS CELÍACOS
Julianne Viana Freire Portela; Adriana de Sousa Lima; Caroline Maria Neves Veras; Lívia da Silva Araújo; Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo; Marcos Antônio da Mota Araújo

Código: CTA0251
CONTROLE DA TEMPERATURA DA ÁGUA EM UM PROCESSO DE PASTEURIZAÇÃO LENTA DE LEITE DE CABRA
Francisco Cesino de Medeiros Júnior; Esmeralda Paranhos dos Santos, Sandra E. S. Beltrão Santa Cruz, Paulo de Tarso L. de Carvalho

Código: CTA0252
DENSIDADE DE EMULSÃO COMPOSTA POR LEITE DE CABRA E MALTODEXTRINA EM FUNÇÃO TEMPERATURA
Karla dos Santos Melo; Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo; Alexandre José de Melo Queiroz; Tâmila Kassimura da Silva Fernandes; Maria da Conceição Trindade Bezerra

Código: CTA0254
CINÉTICA DA SECAGEM DO CAJU EM SECADOR CONVECTIVO
Antônio Vitor Machado; Edson Leandro de Oliveira; Laerte Moura de Freitas; Antonia Beatriz Viana Oliveira; Jeanny Souto de Oliveira Souza; Luziany Adyja da Costa Freire

Código: CTA0255
CHOQUE FRIO E ATMOSFERA MODIFICADA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE BERINJELA
Laesio Pereira Martins; Silvanda de Melo Silva; Adriana Celi Alves Martins

Código: CTA0256
CARACTERIZAÇÃO DO SUCO DO LIMÃO GALEGO (Citrus aurantifolia) PRODUZIDO EM TRÊS LOCALIDADES DA CIDADE DE LIMOEIRO DO NORTE - CE
Rafaella Martins de Freitas; Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; Leyna Bezerra de Moura; Luciana Façanha Marques; Ticiana Leite Costa; Rodrigo Leite Moura; Ambrósia Maria Nobre Maia Costa e Claudene Guerreiro Chaves

Código: CTA0257
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE DE CABRAS SUBMETIDAS A DIETAS COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DO FARELO DE SOJA POR URÉIA
Irineu Vitor; Roberto Germano Costa; Edvaldo Mesquita Beltrão Filho; Michelle de Oliveira Maia; Francisca Nirley de Andrade Lira; Danilo Mendes Alves de Morais; Anny Graycy Vasconcelos de Oliveira Lima

Código: CTA0259
AVALIAÇÂO FÍSICO-QUÍMICA DE GRÃOS DE MILHO E FARELO DE SOJA EM DIFERENTES TEMPOS DE ARMAZENAMENTO
Ivanilson Faustino de Lima; Arleidy dos Santos Alves; Zênia Natally Soares Ramos; Luciano Francisco de Andrade; João Rodrigues Apolinário; José Humberto Vilar da Silva

Código: CTA0260
AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DA MANDIOCA IN NATURA E DA FARINHA PANIFICÁVEL
Fátima de Lourdes Assunção Araújo de Azevedo; Adriana de Sousa Lima; Germana Queiroga; Larissa Raphaela Gonçalves de Farias; Natália Fernanda Inocêncio Silva

Código: CTA0261
MICROBIOTA LÁCTICA NO PROCESSAMENTO DE CACHAÇA
Roberta Magalhães Dias Cardozo; José Francisco Pereira Martins; Adalcino França Jr

Código: CTA0262
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DAS ÁGUAS DE ABASTECIMENTO DAS INDÚSTRIAS FABRICANTES DE QUEIJO
Rafaella Martins de Freitas; Érica Milô de Freitas Felipe Rocha; Leyna Bezerra de Moura; Luciana Façanha Marques; Ticiana Leite Costa; Rodrigo Leite Moura; Ambrósia Maria Nobre Maia Costa e Claudene Guerreiro Chaves

Código: CTA0263
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO A BASE DE FARINHA DE FACHEIRO (CEREUS SQUAMOSUS)
Maria Sueli Francisco; Janaína Maria Batista de Sousa; Francisco Cesino Medeiros Junior; Ricardo Targino Moreira; Ezenildo Emanuel de Lima

Código: CTA0264
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDAS LÁCTEAS COMERCIAIS PRODUZIDAS NO NORDESTE DO BRASIL
Wilma Freitas; Ana Paula Loura; June Ane Maciel; Julianne Viana Freire Portela; Adriana de Sousa Lima; Ricardo Targino Moreira

Código: CTA0265
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE ALMÔNDEGAS PRODUZIDAS COM CARNE DE CODORNAS MECANICAMENTE SEPARADA E DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE PROTEÍNAS TEXTURIZADA DE SOJA
Janaína Maria Batista de Sousa; Micheli Carla de Oliveira; Maria Sueli Francisco; Josean Rosa; Ricardo Targino Moreira; Yuri Montenegro Ishihara
José Humberto Vilar da Silva

Código: CTA0266
AVALIAÇÃO ORGANOLÉPTICA DE DOCE DE GOIABA EM BARRA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE AÇÚCAR
Manuela Fabiana e Barros; Amanda Sabrina Silva; Edísio Raimundo da Silva

Código: CTA0268
QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES MARCAS DE MORTADELA DE FRANGO
Valnir de Meneses Campos; Aldoman Lucena da Costa Filho; Francisco Sales Fernandes; Elaine Cristine Souza da Silva; Édino Cezar Ferreira Lima; Ricardo Moreira Targino; Jerônimo Galdino dos Santos; Tiago Lima Azeredo

Código: CTA0269
AVALIAÇÃO DE ATRIBUTOS SENSORIAIS EM DIFERENTES TIPOS DE MORTADELA DE FRANGO
Aldoman Lucena da Costa Filho; Francisco Sales Fernandes, Valnir de Meneses Campos; Elaine Cristine Souza da Silva; Édino Cezar Ferreira Lima; Ricardo Moreira Targino; Jerônimo Galdino dos Santos; Tiago Lima Azeredo

Código: CTA0271
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA POLPA DE BACURÍ FORMULADA
Karla dos Santos Melo; Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo; Maria da Conceição Trindade Bezerra; Tâmila Kassimura da Silva Fernandes